![«Почему чернеет вареная картошка?» — Яндекс Кью Почему чернеет вареная картошка?](https://okartoshke.ru/wp-content/uploads/2022/09/seraya-pyatnistost-kartofelya.jpg)
Чтобы картошка не темнела после варки: проблему решит один простой ингредиент
Иногда картофель после варки темнеет, на нем на появляются серые, синеватые или черные пятна. Это происходит в результате реакции содержащихся в картофеле хлорогеновой кислоты и железа. Количество железа и хлорогеновой кислоты в картофеле зависит от сортовых особенностей и условий выращивания. Если картофель выращен на почвах с недостатком калия и избытком азота, он неизбежно будет темнеть после варки. Очищая картофель перед варкой, сразу кладите его в холодную воду. Подкислите ее, добавив лимонную кислоту, дольку лимона или уксус столовая ложка на литр воды.
![Николай Любимов Почему картошка чернеет после варки?](https://www.belnovosti.by/sites/default/files/2023-10/kartoshka_0.jpg)
![Что добавить в воду при варке, чтобы вареный картофель не темнел Почему чернеет картофель после варки и как этого не допустить?](https://img.iamcook.ru/howto/preview/1d0b3d48ceb2965b863a817e51ad75e3.jpg)
![Что делать, чтобы картофель не темнел Почему при варке почернел картофель](https://chuprale-online.ru/images/uploads/news/2018/6/22/ddf6f336852b4695d749aa44bf52ead4.jpg)
![Нет комментариев Почему посинела отварная картошка?](https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/09/7-klassnyx-sposobov-prigotovit-kartoshku-s-gribami-na-skovorode-i-v-duxovke_1537481399.jpg)
![Почему картофель чернеет после варки Почему вареная и жареная картошка чернеет?](https://ss.sport-express.ru/userfiles/materials/192/1920443/full.jpg)
![Что делать Почему картошка чернеет после варки.](https://img.iamcook.ru/howto/pubphoto/04db0d3acdebe247e615eb6ebb91057f-2023.jpeg)
![Почернение картошки при хранении](https://www.ogorod.ru/images/cache/460x318/crop/images|cms-image-000081128.jpg)
![Оставляйте реакции](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/587/big_586165.jpg)
![Сезонное меню](https://img.iamcook.ru/2019/upl/recipes/cat/u-dd8a2a40df02dd5d3cdd0ff69bc2fb11.jpg)
Причина этого имеет химическую природу. В клубнях содержится аминокислота, которая начинает окисляться и образовывает пигмент. Теперь Кью работает в режиме чтения Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя.
- Почему картошка чернеет после варки? Картофель вредный для здоровья
- Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов. Почему картошка чернеет после варки.
- Своя картошка, которую мы потихоньку начали подкапывать уже со второй половины июля, в отварном виде не преподносит никаких негативных сюрпризов. Она имеет нежную мякоть и отличается хорошим вкусом.
- Кошмар хорошей хозяйки: пышное, с любовью приготовленное картофельное пюре по мере остывания начинает темнеть, приобретая неаппетитный синевато-серый оттенок. То же самое порой случается с варёным, тушёным и жареным картофелем.
![Добро пожаловать на Аймкук! Почему чернеет картофель после варки и на хранении – решения](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/35/1488854_48808nothumb500.jpg)
![Почему вареная картошка чернеет и как это предотвратить | Всем есть! Говорим о еде | Дзен](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/586/big_585163.jpg)
![Почему вареная и жареная картошка чернеет? - ответы экспертов уральские-газоны.рф](https://www.dacha6.ru/V/theme1/images/articles/big/pochemu-kartoshka-cherneet-i-sineet-posle-varki-03zaj.jpeg)
![Чтобы картошка не темнела после варки: проблему решит один простой ингредиент](https://www.ogorod.ru/images/cache/1200x628/crop_0_79_1200_707/images|cms-image-000081124.jpg)
![Ответы уральские-газоны.рф: Варёная картошка чернеет!!!](https://timeundersun.com/wp-content/uploads/2022/12/a2.jpg)
![Почему картошка чернеет и синеет после варки](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/464/big_463457.jpg)
![Почему картофель чернеет после варки и можно ли его есть — Разное](https://img.iamcook.ru/howto/pubphoto/f8949e2f8fc39179d4d5d6e4924e1a75-2023.jpeg)
![Почему чернеет картофель после варки и как этого не допустить?](https://images.glavred.info/2023_12/1703413132-3444.jpg?r=219704)
Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности ок. Конкурсы Тестирования Задать вопрос Войти. Поделиться ссылкой.
![](https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/kartofel-po-derevenski_1523954149_1523979841.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/45/1488865_58764nothumb500.jpg)
![](https://img.iamcook.ru/2020/upl/recipes/cat/u-20ae6acfd7797dc040b954193da20486.jpg)
![](https://kartofan.org/wp-content/uploads/2017/12/ris1-seraya-pyatnistost-melanoz.jpg)
![](https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/07/Depositphotos_78843390_xl-2015_1532470300.jpg)